Ser, formy mleka. Od 16 do 19 września w Bra

Anonim

W dniach 16–19 września w Bra, niedaleko Cuneo, Cheese powraca, co dwa lata międzynarodowe wydarzenie organizowane przez miasto Bra i Slow Food Italia. Teraz, w ósmej edycji, wydarzenie poświęcone formom mleka zainicjowało międzynarodową sieć producentów serów i rzemieślników, którzy spotykają się co dwa lata, aby prezentować produkty, spotykać się ze współproducentami, dyskutować o starych i nowych wyzwaniach branży, omówić regulacje i perspektywy oferowane przez rynek.

Cheese 2011 ilustruje i bada złożoność wiedzy, potrzeb, problemów i zasobów związanych z produktami mleczarskimi, skupiając uwagę na trzech filarach, na których opiera się doskonałość mleczna: mleko, rzemiosło, terytoria . Trzy odmiany w liczbie mnogiej do analizy problemów sektora i odczytania różnorodności biologicznej nabiału, charakterystycznego elementu wydarzeń Cheese.

W tym roku głównym tematem jest Francja, która zawsze chroniła produkcję mleka surowego, usprawniała pracę producentów serów i rafinerii, promowała różnorodność terytorialną. Jego doskonałość można znaleźć w Gran Sala i Enoteca - 100 serów i 150 etykiet - a 10 z 34 Laboratori del Gusto jest w całości poświęconych produktom z całych Alp, ze świadectwem Meilleur Ouvrier de France, najważniejszej nagrody dla francuskiego rzemieślnika,

Ser targ jest sercem tego wydarzenia, z setkami producentów włoskich i zagranicznych. Piazza Roma jest gospodarzem Via degli Affinatori, gdzie spotykają się co dwa lata

bohaterowie z całego świata spontanicznej sieci urodzonej właśnie w Cheese.

Młodzi ludzie w centrum debaty na temat przyszłości rzemiosła związanego z duszpasterstwem, z referencjami i produktami, których nie można pominąć w Taste Laboratories, Milk Laboratories i Piazza della Resistenza Casearia . Są tu producenci włoskiej prezydencji grupy zakupowej zorganizowanej przez Slow Food, pasterze i producenci serów, którzy wytrwale opierają się trudnościom w handlu.

Goście honorowi w Mercato, Gran Sala i Laboratori del Gusto, Slow Food Presidia reprezentują dwa kontynenty (Europa i Afryka) i dziesiątki narodów, a małe produkcje nigdy nie były prezentowane Serowi z Włoch, Szwajcarii, Macedonii i Francji. Wśród nowości znajduje się także Piazza della Pizza, w której kształtuje się sojusz szefów pizzy i Presidii: oprócz klasycznej margherity i verace można wybierać inne wzbogacone o produkty chronione i promowane przez Slow Food.

Bogaty w aktywność jest obszar Slow Food Educa . Wśród różnych propozycji, Master of Food na

mozzarella, aby odkryć wszystkie swoje sekrety, od wirującej demonstracji po degustację i ścieżki smakowe skierowane do grup szkolnych, prowadzone przez uczniów zgodnie z metodą edukacji rówieśniczej, w którym młodzi ludzie spotykają się ze sobą, opierając się na współpracy dorosłych ekspertów. 13 Appuntamenti a Tavola to nieodzowna okazja do skosztowania lokalnych i międzynarodowych specjałów w prestiżowych wnętrzach, przynosząc Cheese do historycznych domów i restauracji w Langa i Roero.

wizyta w Cheese jest zakończona postojem w wielu lokalach gastronomicznych: Street Kitchens zwiedzanie półwyspu z szybkimi przekąskami na znak tradycji, kioskami z degustacją, gdzie można wygodnie skosztować kuchni różnych włoskich regionów, a także Piazza della Birra z browarami wybranymi przez przewodnik po piwach Włoch autorstwa Slow Food Editore.

Miejsce do dyskusji i dogłębnej analizy z Milk Laboratories, gdzie eksperci i operatorzy w sektorze odrzucają słowa kluczowe mleko, rzemiosło, terytoria i społeczeństwo mogą dowiedzieć się o nowych doświadczeniach, takich jak małe europejskie mleczarnie rolnicze, które połączyły się, aby rozwiązać najlepsze niektóre krytyczne punkty produkcji.

Wszystkie spotkania, wiadomości i spostrzeżenia na www.slowfood.it/cheese

akcji